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Tacos santé pour le Cinco de Mayo

Connaissez-vous le Cinco de Mayo? Si vous baragouinez un peu d’espagnol, vous comprendrez qu’il s’agit du 5 mai évidemment… mais qu’y a-t-il de spécial en cette journée? Cette date marque la victoire de l’armée mexicaine lors de la bataille de Puebla en 1862. Ici au Québec, et même ailleurs au Canada, on ne parle pas beaucoup de cette journée … mais aux États-Unis, c’est « HUGE » ! Le Cinco de Mayo est plus célébrer chez nos voisins du Sud qu’au Mexique… assez ironique non?! Malgré, l’histoire politique qu’elle porte, le Cinco de Mayo incite à la fête et on aime ça ! 🙂 

Je ne sais pas vous, mais moi je n’ai aucunement besoin du Cinco de Mayo pour avoir envie de manger de la bouffe mexicaine… mais là, on a l’excuse parfaite ! 😉 J’ai donc pensé que ça vous ferait plaisir si je vous partageais une petit recette santé de tacos. Une version « légère » (faible en glucides, sans gluten)… mais PLEINE de goût !!!

Voici donc la recette mexicaine parfaite…. à préparer verre de margarita à la main ! 🙂


Tacos de poulet dans une feuille de laitue, salsa avocat & ananas


Photo: Abbey’s kitchen



INGRÉDIENTS

Marinade 

1 lb de poitrines de poulet sans peau, désossées
1/4 tasse de jus de lime
Zest de 1 lime
3 c. à soupe d’huile végétale
3 c. à soupe de coriandre hachéet
1/2 c. à thé de cumin
Pincée de sel
(optionel: un peu de poudre de chili ou encore mieux “chipotle” chili si vous aimez ça piquant!!) 

Salsa 

6 anneaux d’ananas, 1/4 pouce d’épaisseur
1 avocat coupé en dés
1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de miel
1/2 piment jalapeno, graines enlevées, finement haché
Sel et poivre 

Tacos 
8 grosses feuilles de coeur de laitue romaine
Fromage feta (garniture)
Coriande (garniture) 

Préparation 

Placez vos poitrines de poulet dans un sac en plastique refermable.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mettre en purée tous les ingrédients de marinade jusqu’à consistance lisse. Transférer dans le sac avec le poulet et réfrigérer pendant 2-3 heures. 


Nettoyez et huilez votre grille de BBQ et préchauffez à environ moyenne-haute (375-450 F). 

Faire griller les anneaux d’ananas des deux côtés à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que les marques de la grille apparaissent. Mettre de côté et couper en petits dés une fois refroidis. 

Retirez les poitrines de poulet de la marinade et faire cuire sur le grill pendant 4 minutes à feu direct moyen-vif, de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Transférer le poulet à la chaleur indirecte, recouvrir avec le couvercle et cuire jusqu’à ce que les poitrines soient parfaitement cuites. 
Retirer du gril, laisser reposer pendant 5 minutes, puis trancher en lanières. 

Pendant ce temps, mélangez l’ananas, l’avocat, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, le miel, le chili, le sel et le poivre.

Pour servir, empiler le poulet sur les feuilles de laitue, ajoutez la salsa et un peu de fromage feta et coriandre, si désiré.


Bon appétit ! Olé !
Julie dans le jus 

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